Pieper Liefde

Beste Liefhebbers,

Al sinds mijn prille jeugd ben ik verzot op het eten van aardappels. Zo ad ik als kind vaak een bord gekookte piepers met roomboter. Later veranderde dit in een bord in roomboter gebakken aardappeltjes, dat nu is veranderd in twee maal per weekse zak PATAT. Het eten van aardappel in wat voor hoedanigheid dan ook is verworden tot een liefde, een passie en een kunstvorm. Zo eet ik graag aardappelsalade, aardappelgratin, puree en allerhande aan Avico producten. Maar ik raak toch altijd weer echt in vuur en vlam van een overheerlijke verse zak PATAT! Naast het vertellen over onze frietkot zullen we op deze site ook onze liefde voor de pieper bespreken, en wellicht zo een platform zijn voor andere liefhebbers.

Bij goede PATAT gaat het om de drie-eenheid van:

A- de aardappel

B- de olie

C- de Mayonaise 

Bij elke PATAT soort liggen de verhoudingen en gebruikte producten anders. Zo bak je de Vlaamse frieten in ossenwit en gebruik je de bint als aardappel. Het geheel top je af met Belgische mayonaise. De PATAT die wij bakken en ook gaan bespreken is de OUDHOLLANDSE PATAT. Deze kenmerkt zich door het gebruik van een uit de Hollandse aarde getrokken pieper.

Deze dient in den schil gebakken te worden, in het liefst twee verschillende plantaardige oliën. Bij voorkeur is deze patat af getopt met een Zaanse of daarop lijkende Mayonaise.

ondertekend,

De Meester Bakker   

29 november 2008 Warande - Lelystad

Tijdens een presentatie dag van het Warande gebied in de gemeente Lelystad zal De Frietkot haar Patatbak kunsten tonen. Wederom zullen wij van de beste piepers, de zuiverste olie en de smeuigste mayonaise oudhollandse patatten bakken! Dus... Mocht je ze nog niet hebben geproefd is dit uiteraard een mooie gelegenheid!  

Tot Ziens...

www.lelystad.nl

De Aardappel - Frieslander

'Solanum tuberosum'

Plantperiode : maart - mei
Oogstperiode : vanaf juni, circa 90 dagen na het planten
Plantafstand : 50 x 40 cm

Verzorgtekst : -zeer vroeg rijpend, vatbaar voor
Phytophthora in het loof, in knol matig,
resistent tegen aardappelmoeheid (A);
matige opbrengst;
-gele ruwe schil, vrij geel vlees;
-ovale grote knol valt uit elkaar bij het
koken, kruimig, geschikt voor koken, friet,
ovenschotels, poffen, stamppot en puree;
-knollen planten op een diepte van 10 cm,
daarna nog eenmaal aanaarden;
-oogsten als de bladeren nog groen en de
knollen redelijk groot zijn;
-vruchtwisseling 1 : 3

Eerste Schets Frietkot 2008

Samen met Meubelstukken kwam Johannes Sterk op het idee een frietkot te beginnen. Dit vanuit onze gezamenlijke voorliefde voor een goede zak PATAT. Op Valtifest 2008 stond de eerste versie van De Frietkot. Komende maanden zullen we de PATAT en De Frietkot verder ontwikkelen zodat we hem op alle mogelijke zomer festiviteiten kunnen inzetten.